Asi nikdo nemá rád tvrdé mandle, ale málokdo ví, co způsobuje tvrdost u mandlí. Největším producentem mandlí na světě je oblast Californie v USA. Jejich obrovské výnosy jsou ale podmíněny tím, že mandlovníky zavlažují vodou. Takto docílí mnohonásobně větší výnosnost, ale velmi nízkou kvalitu mandlí. Když se mandle nezavlažují tak jsou bohaté na oleje a proto bývají velmi křehké.